COME NASCE UN PANZEROTTO
Panzerotti – Oro di Puglia

Il Panzerotto, vero oro di Puglia, è una tipica specialità gastronomica da rosticceria, una mezzaluna di pasta di pizza ripiena di mozzarella e pomodoro, fritta nell’olio e mangiata come antipasto, spezzafame e aperitivo. L’originale è fritto, ma si può fare anche al forno. Da non confondersi con il classico “calzone” della cucina napoletana o salentina.

Il Panzerotto nasce dalla tradizione della cucina più povera pugliese, quando con la rimanenza della pasta del pane venivano cotte queste piccole mezzelune con pezzi di formaggio e pomodori. Esistono molte varianti al ripieno originale composto di pomodoro e mozzarella. Note sono le farciture con il ripieno di cime di rape, carne macinata, ricotta forte, acciughe, olive snocciolate.

Avvertenze: può provocare ustioni.

Conseguenze: crea forte dipendenza.