‘A FCAZZ (La Focaccia Barese)

La focaccia barese è la merenda per eccellenza dei pugliesi. Nei panifici è pronta sin dalle prime ore del mattino e il profumo che emana si diffonde per strada. Si usa per sostituire il pranzo o la cena ma si mangia anche a colazione e in qualsiasi altro momento della giornata, per “sfizio”. La focaccia barese per eccellenza prevede pomodoro fresco e olive baresane. Si gusta rigorosamente con la birra Peroni (da qui la tipica espressione barese “fcazz e birr”). Avvertenze: crea forte dipendenza. 

(Bari, Puglia)