Il Bocconotto di Martina Franca,
il dolce della Valle d’Itria.

Sua maestà il Bocconotto, il dolcetto di pasta frolla ripieno di crema e amarena. Re indiscusso della Valle d’Itria.

Si differenzia dal Pasticciotto dalla forma: il pasticciotto (leccese) è ovale, il bocconotto (martinese) è tondo. Il Pasticciotto è un’esclusiva del Salento quindi da Ostuni e Taranto in giù. Il Bocconotto è invece un’esclusiva della Valle d’Itria, del Sud Barese e della Murgia e quindi da Martina Franca, Locorotondo, Cisternino e Alberobello in sù. Entrambi possono essere ripieni alla crema, crema e cioccolata, cioccolata, crema e amarena, ricotta e pistacchio. Se siete in Valle d’Itria non potete non assaggiarlo accompagnato da un buon caffè.

(Bocconotto di Martina Franca, Puglia)