Patate Riso e Cozze
TIELLA BARESE Patate Riso e Cozze L’eccellenza Pugliese in tavola Patate Riso e Cozze (o Tiella Barese) è un piatto unico e tradizionale della cucina pugliese, realizzato con ingredienti poveri: patate, riso, cozze, aglio, pomodoro, prezzemolo e formaggio pecorino grattugiato. In passato, era preparato nella tradizionale Tiella. Il nome Tiella deriva dalla pentola in cui...

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TIELLA BARESE
Patate Riso e Cozze

L’eccellenza Pugliese in tavola

Patate Riso e Cozze (o Tiella Barese) è un piatto unico e tradizionale della cucina pugliese, realizzato con ingredienti poveri: patate, riso, cozze, aglio, pomodoro, prezzemolo e formaggio pecorino grattugiato. In passato, era preparato nella tradizionale Tiella. Il nome Tiella deriva dalla pentola in cui si preparava questo piatto, recipiente largo e basso di creta.

NB: Si scrive “Patate Riso e Cozze” ma si pronuncia “Patatriseccòzz”.

(Puglia)

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