TIELLA BARESE
Patate Riso e Cozze

L’eccellenza Pugliese in tavola

Patate Riso e Cozze (o Tiella Barese) è un piatto unico e tradizionale della cucina pugliese, realizzato con ingredienti poveri: patate, riso, cozze, aglio, pomodoro, prezzemolo e formaggio pecorino grattugiato. In passato, era preparato nella tradizionale Tiella. Il nome Tiella deriva dalla pentola in cui si preparava questo piatto, recipiente largo e basso di creta.