Conserva di Salsa di Pomodoro Fatta in Casa

CONSERVA DI SALSA DI POMODORO
FATTA IN CASA

Antiche tradizioni che si aspettano tutto l’anno, che richiedono preparazione, dedizione, amore e tanta tanta pazienza, che si ripetono come un rituale sacro, tra luglio e agosto. Antiche tradizioni in cui si conservano, in bottiglie e “boccacci” (barattoli) di vetro, i colori dell’estate e i sapori della sana cucina mediterranea, per riassaporarli a pieno nei mesi più freddi. Antiche tradizioni che danno vita alla “conserva”: la squisita salsa di pomodoro fatta in casa. 

Fasi del rito: sveglia all’alba, taglio e pulitura pomodori, bollitura, freddatura, passatura in macchina, riempitura bottiglie, tappitura, ribollitura, freddatura, finitura, stancatura. 

(Martina Franca, Puglia)

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